Det er allment akseptert at man ikke skal salte kjøttet før steking da det fører til at kjøttsaften trekkes ut. Dette stemmer ikke. Det er en prosess som tar lang tid og krever mye salt.
Den andre myten er at man skal steke kjøttet først på høy varme for å "forsegle" kjøttet. I realiteten er det helt umulig, men du skal uansett lage stekeskorpe på kjøttet da det er i den den gode smaken sitter.
Kilde.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar